材料
挽肉、にら（５センチに切る）、もやし（下処理してね）、豆板醤、ラー油、生めんのラーメン（スーパーで売ってるもので可）のやや太めんを選択もちろん醤油味、チューブ下ろしにんにく、鶏がらスープの素、輪切り唐辛子
ちじれ細めんで試したがとくに問題なし。
調理
フライパンにサラダ油を入れ豆板醤を炒めます。焦がしてはいけません。風味付けにチューブの下ろしにんにくをお好みで入れてください。
挽肉を入れて炒めます。火が通ったところで、ラー油、輪切り唐辛子を入れて少々炒め、別皿に移します。
（我家では、台湾ラーメンの素とよんでる？）
湯（多め）を沸かし、麺を茹でる準備をします。
にらともやしをサラダ油を入れたフライパンで、さっと、炒めます。
炒めたフライパンの中に人数分の水と、市販で売ってる醤油ラーメンの、タレ、あれば鶏がらスープの素を入れます。
どんぶりは、熱湯を入れ温めておきます。（麺を茹でるためにわかした湯、使えるよね）
上記スープを作っている間に麺を茹でます（購入品に最寄りますが、２分程度、やや硬め）
どんぶりにスープを張り、麺は、ざるにあけ、湯切りし入れます。（手際よくやらないとまずくなる）
最初に炒めた挽肉（台湾ラーメンの素）を、入れて完成です。
応用編
台湾チャーハン：強火で温めたフライパンにサラダ油をひき、とき卵、ご飯、（順番を間違えたらだめ）を入れよく振ります。（炒める）
にら、もやし、を入れ火が通ったところで、台湾ラーメンの素を入れ、塩コショウして、
完成
