台湾ラーメンをつくってみる

材料

挽肉、にら（５センチに切る）、もやし（下処理してね）、豆板醤、ラー油、生めんのラーメン（スーパーで売ってるもので可）のやや太めんを選択もちろん醤油味、チューブ下ろしにんにく、鶏がらスープの素、輪切り唐辛子

ちじれ細めんで試したがとくに問題なし。

調理

フライパンにサラダ油を入れ豆板醤を炒めます。焦がしてはいけません。風味付けにチューブの下ろしにんにくをお好みで入れてください。

挽肉を入れて炒めます。火が通ったところで、ラー油、輪切り唐辛子を入れて少々炒め、別皿に移します。

（我家では、台湾ラーメンの素とよんでる？）

湯（多め）を沸かし、麺を茹でる準備をします。

にらともやしをサラダ油を入れたフライパンで、さっと、炒めます。

炒めたフライパンの中に人数分の水と、市販で売ってる醤油ラーメンの、タレ、あれば鶏がらスープの素を入れます。

どんぶりは、熱湯を入れ温めておきます。（麺を茹でるためにわかした湯、使えるよね）

上記スープを作っている間に麺を茹でます（購入品に最寄りますが、２分程度、やや硬め）

どんぶりにスープを張り、麺は、ざるにあけ、湯切りし入れます。（手際よくやらないとまずくなる）

最初に炒めた挽肉（台湾ラーメンの素）を、入れて完成です。

応用編

台湾チャーハン：強火で温めたフライパンにサラダ油をひき、とき卵、ご飯、（順番を間違えたらだめ）を入れよく振ります。（炒める）

にら、もやし、を入れ火が通ったところで、台湾ラーメンの素を入れ、塩コショウして、

完成