食パンで作るフレンチトースト

食パン1枚に対し、卵2個、牛乳50ml、シナモンシュガー大さじ1
シナモンシュガーがない場合、グラニュー糖、でも砂糖でも可
1.上記の材料を大きめのボールでよくかき混ぜます。
2.食パンの耳を切り、4等分します。耳は、捨てずに食べやすいサイズに切ります。
3.切ったパンを、先ほど混ぜたボールに漬け込みます。
4.フライパンにバター大さじ1を入れ、弱火でパンを焼きます。
5.耳の部分も、残ったボールの漬け汁ごと焼きます。
6.お好みで、蜂蜜をかけちゃったりして食べます。

豚カツ

1.100円ショップで肉たたきを入手
2.豚カツ用の肉をスーパーで入手（ロース、フィレ、一口カツ用）
3.肉たたきで必ず全面裏表を叩く（均等に）（筋を切るように）
4.手で少し元の大きさに戻す
5.肉に塩胡椒し、小麦粉、卵、パン粉を付けて高温180℃で揚げる
注：卵にサラダ油を入れると衣がはがれにくい

簡単鳥レバー下ごしらえ

1.食べやすいサイズに切り、心臓は、縦に切込を入れ開く
2.ボールで水に5分付ける
３．血を軽く取り除く
４．鍋に湯を沸かし、レバーを約10秒加熱する
５．レバーを冷水に浸し、水気を切る

気になる食材 メモ

和牛A5等級のシャトーブリアン（フィレ）、フォアグラ乗せて食べる

鮭は鮭児

山菜は行者ニンニク

鱧しゃぶ（松茸必須）

ワインはロマネコンティ

日本酒は義峡（冷やして飲む）

馬瀬川の鮎

丹波の黒豆の枝豆

焼鳥は、セセリ、つくねは、サルサソース、とろけるチーズのトッピング
ハツ、肝は定番

子羊　骨付きを仏蘭西料理で

チーズはブルー（ゴルゴンゾーラ）
カマンベールはフライにし、トマトソースで食べる

フグは身皮焼き、白子焼、フィレ酒

天然ブリの刺身を大根おろし、わさび醤油で食べる

我家のパスタ その1

イタリアンスパを紹介します。１人前です。
この料理も名古屋近辺の喫茶店メニューです。

材料、ベーコンorソーセージ、玉ねぎ、オーリブ油orサラダ油、チューブの下ろしにんにく
卵１、パスタ１．６㎜１００g（多い場合８０g）、ケチャップ

パスタをアルデンテに茹でます。もちろん沸かし湯に塩を入れて。

茹でる間に、フライパンにオリーブ油（なければサラダ油で可）を引き、少し温まったところに

下ろしにんにくを、入れます。そこに玉ねぎ、ベーコン（３㎜程度に切ってね）（なければソーセージ１本

を縦に半部に切ります）を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。炒め終わったら火を消して

パスタが茹であがるまで、待ちます。

茹であがったパスタは、ざるで湯切りし、炒めたフライパンに入れます。

フライパンに火をつけ、強火でさっと、混ぜます。

そこに、ケチャップを入れ（結構濃い目）、先ほど同様手際よく、混ぜます。

卵を溶いて、そこに入れます。

卵を、炒めすぎないよう火加減を弱め、少し卵が火が通ったところで、皿に

盛りつけます。

お好みで粉チーズをかけて、お召し上がりください。

台湾ラーメンをつくってみる

材料

挽肉、にら（５センチに切る）、もやし（下処理してね）、豆板醤、ラー油、生めんのラーメン（スーパーで売ってるもので可）のやや太めんを選択もちろん醤油味、チューブ下ろしにんにく、鶏がらスープの素、輪切り唐辛子

ちじれ細めんで試したがとくに問題なし。

調理

フライパンにサラダ油を入れ豆板醤を炒めます。焦がしてはいけません。風味付けにチューブの下ろしにんにくをお好みで入れてください。

挽肉を入れて炒めます。火が通ったところで、ラー油、輪切り唐辛子を入れて少々炒め、別皿に移します。

（我家では、台湾ラーメンの素とよんでる？）

湯（多め）を沸かし、麺を茹でる準備をします。

にらともやしをサラダ油を入れたフライパンで、さっと、炒めます。

炒めたフライパンの中に人数分の水と、市販で売ってる醤油ラーメンの、タレ、あれば鶏がらスープの素を入れます。

どんぶりは、熱湯を入れ温めておきます。（麺を茹でるためにわかした湯、使えるよね）

上記スープを作っている間に麺を茹でます（購入品に最寄りますが、２分程度、やや硬め）

どんぶりにスープを張り、麺は、ざるにあけ、湯切りし入れます。（手際よくやらないとまずくなる）

最初に炒めた挽肉（台湾ラーメンの素）を、入れて完成です。

応用編

台湾チャーハン：強火で温めたフライパンにサラダ油をひき、とき卵、ご飯、（順番を間違えたらだめ）を入れよく振ります。（炒める）

にら、もやし、を入れ火が通ったところで、台湾ラーメンの素を入れ、塩コショウして、

完成

のれそれ

さっと水洗いし、三杯酢もしくはポン酢ともみじおろしがいい

手羽先の唐揚げ

手羽元の小を必ず入手する。

手羽先に小麦粉を付け揚げます。

タレは、醤油、みりん、砂糖、チューブのおろしにんにく

を入れ電子レンジで６０秒ほど加熱します。

量はお好みで、醤油３・みりん１・砂糖大さじ１・おろしにんにく

少量

揚げた手羽先をタレに付け、塩コショウし、ゴマをかけて

食べます。

コツは、揚げた後、暖かいうちにタレを付けてください

つけたらすばやく皿に盛ってください。

フライの衣

卵に少量のサラダ油をいれよくかき混ぜる。

名古屋名物味噌カツ

マヨネーズをかけ（お好み）、刻みねぎ（お好み）を乗せて食すると美味